Il farro è un antico cereale che sta guadagnando sempre più popolarità nella cucina moderna grazie alle sue straordinarie proprietà nutrizionali e al suo sapore unico. Questo cereale, appartenente alla famiglia del grano, è ricco di nutrienti essenziali e offre numerosi benefici per la salute.
INDICE DEI CONTENUTI
Proprietà Nutrizionali del Farro
Il farro è una fonte eccellente di proteine, fibre e minerali, rendendolo un alimento ideale per chi desidera seguire una dieta sana ed equilibrata. È particolarmente ricco di:
– Proteine: fornisce circa 15 grammi di proteine per 100 grammi, contribuendo alla salute muscolare e al senso di sazietà.
– Fibre: con oltre 7 grammi di fibra per porzione, il farro favorisce la digestione e il benessere intestinale.
– Minerali: contiene importanti minerali come ferro, magnesio e zinco, che supportano varie funzioni corporee.
– Antiossidanti: grazie alla presenza di antiossidanti, il farro può contribuire a ridurre lo stress ossidativo nel corpo.
Usi in Cucina
Il farro è un cereale versatile che può essere utilizzato in diverse preparazioni culinarie. È perfetto per zuppe, insalate, primi piatti e contorni.
Grazie al suo sapore leggermente nocciolato, si abbina bene con verdure, legumi, carne e pesce.
Curiosità e consigli
• Storia antica: Il farro è uno dei primi cereali coltivati dall’umanità, con origini che risalgono a migliaia di anni fa.
• Varietà: Esistono diverse varietà di farro, tra cui il farro dicocco, il farro monococco e il farro spelta, ognuna con caratteristiche leggermente diverse.
• Consigli per la cottura: Prima di cuocere il farro, è consigliabile sciacquarlo sotto acqua corrente. La cottura può avvenire per bollitura o per assorbimento, a seconda della ricetta.
•Benefici extra: Integrare il farro nella dieta può aiutare a migliorare il controllo del peso, ridurre il rischio di malattie cardiovascolari e migliorare la salute generale.
Insalata di farro in grani
Ingredienti
- 200 gr farro in grani
- 1 cetriolo
- 1 peperone rosso
- 150 gr pomodorini
- 100 gr feta
- olio extravergine d'oliva
- succo di limone
- sale e pepe
- basilico fresco
Istruzioni
- 1. Cuocere il farro in abbondante acqua salata per circa 30 minuti, fino a quando risulta tenero ma ancora al dente. Scolarlo e lasciarlo raffreddare.2. Nel frattempo, tagliare il cetriolo, il peperone e i pomodorini a cubetti. Sbriciolare la feta.3. In una ciotola capiente, unire il farro raffreddato, le verdure e la feta.4. Condire con olio d’oliva, succo di limone, sale, pepe e basilico fresco. Mescolare bene e servire.
Pancake di farina di farro
Ingredienti
- 150 gr farina di farro
- 2 uova
- 200 ml latte (o latte vegetale)
- 1 cucchiaio zucchero (opzionale)
- 1 cucchiaino lievito in polvere
- 1 pizzico di sale
- olio per cuocere
Istruzioni
- 1. In una ciotola, mescolare la farina di farro, il lievito, lo zucchero e il sale.2. Aggiungere le uova e il latte, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.3. Scaldare una padella antiaderente con un filo d’olio. Versare un mestolo di impasto nella padella calda, cuocere fino a quando si formano delle bolle sulla superficie, quindi girare e cuocere l’altro lato.4. Ripetere con il restante impasto. Servire i pancake caldi, magari accompagnati da frutta fresca o sciroppo d'acero.
Si può affermare, quindi, che il farro è un cereale versatile e nutriente, perfetto per arricchire la propria alimentazione. Le ricette proposte non solo sono deliziose, ma rappresentano anche un modo semplice per integrare questo straordinario alimento nella propria dieta quotidiana.
Fonti consultate:
– Ministero della Salute
– Fondazione Umberto Veronesi
– Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione
Questa ricetta , insieme a molte altre, puoi trovarla sul mio blog ABC RICETTE .Puoi accedere al blog di ricette dalla Home Page de “La Magia dell’Ago“
