La Scuola di cucina di questo articolo tratterà delle uova che sono un alimento straordinario, ricco di nutrienti e incredibilmente versatile in cucina. La Scuola
Categoria: SCUOLA DI CUCINA
Le uova sono ingredienti utili e preziosi in cucina. Molte ricette non sarebbero realizzabili senza le loro proprietà di emulsionare, incorporare aria e addensare. Controllare
SALSE BIANCHE (ROUX) Uguali quantità di farina e burro oppure olio vengono cotti e usati per addensare moltissime salse. Il liquido da aggiungere per fare
Il brodo è quel liquido che si ricava dalla cottura in acqua di carne, pollame o pesce con verdure e condimenti. E’ la base per