Il Brunch: tre ricette veloci

Cos’è il Brunch?

Il brunch è un pasto che combina colazione e pranzo, solitamente consumato tra le 10:00 e le 14:00. La sua origine risale agli anni ’90 nel Regno Unito, ma ha guadagnato popolarità in tutto il mondo, specialmente negli Stati Uniti.

Il termine “brunch” è una fusione delle parole “breakfast” (colazione) e “lunch” (pranzo).

Storia del Brunch

Il brunch è nato come un modo per riunire amici e familiari in un’atmosfera rilassata durante il fine settimana. Inizialmente, era visto come un pasto informale, ma nel tempo è diventato un evento sociale, spesso accompagnato da cocktail come il Bloody Mary o il Mimosa.

Oggi, molti ristoranti offrono menu speciali per il brunch, con una varietà di piatti che vanno dalle uova benedette ai pancake, fino a opzioni più innovative e gourmet.

Galateo del Brunch

Inviti

Se stai organizzando un brunch, invia gli inviti con anticipo. È consigliabile utilizzare un tono informale ma cortese.

Puntualità

Gli ospiti dovrebbero cercare di arrivare in orario, anche se un piccolo ritardo è generalmente accettabile.

Dress Code

Il brunch è solitamente casual, ma è sempre meglio adattarsi all’ambiente e al contesto dell’invito.

Comportamento a Tavola

Usa le posate correttamente e parla a bassa voce per non disturbare gli altri. È comune condividere piatti e assaggiare varie portate.

Beverage

Se viene servito alcol, come il prosecco o il vino, è importante bere responsabilmente e rispettare le preferenze degli altri.

Conversazione

Mantieni argomenti leggeri e positivi. Evita discussioni controverse o argomenti che potrebbero mettere a disagio gli ospiti.

Il brunch non è solo un pasto, ma un’opportunità per socializzare e godere di cibo delizioso in un’atmosfera conviviale. È un momento da condividere, allontanandosi dalla frenesia quotidiana.

Ecco tre ricette veloci da utilizzare in ogni occasione e in ogni periodo dell’anno:

Budinetti al formaggio

Questi budini si assemblano in 10 minuti. Prevedono il dotarsi di ingredienti che troviamo facilmente in qualsiasi supermercato e, sicuramente, permetteranno di fare una bella figura una volta impiattati.

Questi budini prevedono, se la preferite, anche una versione dolce. Basta sostituire la mostarda di Cremona con canditi o frutta secca e/o uvetta.

Una terza versione prevede la preparazione con i soli formaggi, nel qual caso possono essere serviti con  confettura o miele.

Fonte immagine: Donna Moderna

Budinetti al formaggio

Stampa ricetta Pin Recipe

Portata Aperitivo, Brunch

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  

• 100 gr crescenza
• 100 gr ricotta
• 100 gr robiola
• 15 gr gelatina in fogli
• Mostarda di Cremona
• 2 rametti rosmarino
• 200 gr pasta di pane
• 2 cucchiai olio
• sale

Note

Preparazione:

Mettete la gelatina in acqua fredda e fatela ammorbidire per 15 minuti: versate la panna in una casseruola, scaldatela fino a raggiungere il limite dell’ebollizione, toglietela da fuoco, unite la gelatina ben strizzata e mescolate fino a quando quest’ultima sarà completamente sciolta. Filtrate il composto attraverso un colino a maglie fitte, in modo da eliminare eventuali residui di gelatina non sciolta. Trasferite il composto in un mixer, aggiungete tutti i formaggi e frullate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Regolate di sale.

Rivestite il fondo di 8 stampini monoporzione (a bordi possibilmente lisci) con un dischetto di carta da forno, disponendoci sopra uno spicchio di fico, uno di mandarino e una fettina di melone, prelevati dalla mostarda di Cremona.  Tagliate a dadini il resto della mostarda di Cremona, mescolatela al composto di formaggio e suddividete il tutto negli stampini. Trasferiteli in frigo per almeno 6 ore, in modo che il composto rassodi.

Staccate gli aghi dai rametti di rosmarino, tritateli fini e impastateli con la pasta di pane. Stendete la pasta in una sfoglia sottilissima, e ricavatene tanti dischetti di circa 6 cm di diametro; allineateli in una teglia unta con 4 cucchiai di olio e cuocete queste focaccine in forno già caldo a 200° per 15 minuti circa.

Al momento di servire immergere gli stampini in acqua calda per pochi istanti e sformate i budini in piatti singoli.

Tartellette speziate

Stampa ricetta Pin Recipe

Portata Aperitivo, Brunch

Ingredienti

  

• 250 gr farina
• 150 gr burro
• noce moscata grattugiata
• mezzo cucchiaino pepe verde pestato
• 1 cucchiaio curry
• 1 pizzico zucchero

Note

Preparazione:

Impastate la farina con il burro a dadini e appena morbido, la noce moscata grattugiata, il pepe verde pestato, il curry e lo zucchero.

Avvolgete la pasta nella pellicola per alimenti e lasciatela in frigo per un’ora.

Con il matterello infarinato stendete la pasta in una sfoglia di 2 mm. Imburrate e infarinate degli stampini per tartellette, foderateli con la pasta e cuoceteli nel formo già caldo a 180° per 10 minuti.

Sformate le tartellette, fatele raffreddare su una griglia, quindi farcitele a piacere con gamberetti,  peperoni, noci, acciughe, prosciutto, tonno, pesto. Ma si può variare anche con mortadella, salmone affumicato, paté di olive.

Rosette farcite alla cannella

Stampa ricetta Pin Recipe

Portata Aperitivo, Brunch

Ingredienti

  

• 100 gr pasta di pane
• 350 gr farina
• 70 gr burro fuso
• 2 uova
• 60 gr zucchero bianco

Per la glassa

• 180 gr burro morbido
• 200 gr zucchero di canna
• 1 cucchiaio cannella
• 10 cucchiai albicocche essiccate tritate
• 10 cucchiai uvetta

Note

Preparazione:

Impastate 100 gr di pasta di pane con 200 gr di farina, 3 cucchiai di burro fuso e un uovo. Fate lievitare per 3 – 4 ore, poi impastate di nuovo con altri 150 gr di farina, 40 gr di burro fuso, un uovo e 60 gr di zucchero bianco. Lasciate lievitare per un’ora.

Lavorate 180 gr di burro morbido, 200 gr di zucchero di canna e un cucchiaio di cannella. Stendete la pasta  in un rettangolo di 50 x 35 cm  e spalmatela con la glassa; cospargete con le albicocche essiccate e tritate e con l’uvetta.

Arrotolate, tagliate il rotolo in 24 fette , allineatele, ben distanziate,  su una teglia rivestita con carta forno. Fate lievitare per 1 ora e poi cuocetele in forno caldo a 180° per 30 minuti.

Una volta sfornate, lasciatele raffreddare e poi staccatele a una a una con le mani.

Questa ricetta , insieme a molte altre, puoi trovarla sul mio blog ABC RICETTE .Puoi accedere al blog di ricette dalla Home Page de “La Magia dell’Ago“

(Fonte immagine di copertina: Galbani Professionale)