Il cavolo è un ortaggio versatile e nutriente, perfetto per la stagione autunnale e invernale.
INDICE DEI CONTENUTI
In questo articolo, esploreremo diverse varietà di cavolo disponibili in commercio e proporremo una ricetta per ciascuna.
Scoprirete così come integrare questo prezioso alimento nella vostra dieta quotidiana.
1. Cavolo Riccio (Kale)
Il cavolo riccio è noto per le sue foglie ruvide e arricciate. È ricco di vitamine A, C e K, oltre che di antiossidanti. Questo tipo di cavolo è ideale per insalate, zuppe e frullati.
Insalata di cavolo riccio, mele, noci e feta
Ingredienti
- 200 gr cavolo riccio
- 1 mela
- 50 gr noci
- 30 gr formaggio feta
- succo di 1 limone
- olio d'oliva
- sale e pepe
Istruzioni
- Lavate e strappate le foglie di cavolo riccio in pezzi.
- Affettate la mela e unite tutti gli ingredienti in una ciotola.
- Condite con succo di limone, olio d'oliva, sale e pepe.
- Mescolate bene e lasciate riposare per 10 minuti prima di servire.
2. Cavolo Cappuccio
Il cavolo cappuccio ha una forma rotonda e compatta. È ricco di fibre e vitamine, rendendolo ideale per favorire la digestione. È perfetto per stufati e insalate.
Cavolo Cappuccio stufato
Ingredienti
- 1 cavolo cappuccio
- 2 carote
- 1 cipolla
- 300 ml brodo vegetale
- olio d'oliva
- sale e pepe
Istruzioni
- Affettate finemente la cipolla e le carote.
- In una casseruola, scaldate l'olio d'oliva e aggiungete cipolla e carote, cuocendo fino a doratura.
- Aggiungete il cavolo cappuccio tagliato a strisce e il brodo vegetale.
- Coprite e lasciate cuocere per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
3. Cavolo Nero
Il cavolo nero, noto anche come cavolo toscano, è caratterizzato da foglie lunghe e scure. È ricco di calcio e ferro, perfetto per zuppe e risotti.
Zuppa di cavolo nero
Ingredienti
- 200 gr cavolo nero
- 2 patate
- fagioli cannellini in scatola in quantità a piacere
- 1 litro brodo vegetale
- 2 spicchi aglio
- olio d'oliva
- sale e pepe
Istruzioni
- Pelate e tagliate le patate a cubetti.
- In una pentola, scaldate l'olio d'oliva e aggiungete l'aglio tritato.
- Aggiungete le patate e il brodo, portando a ebollizione.
- Aggiungete i fagioli in scatola.
- Unite il cavolo nero e cuocete per 20 minuti. Frullate se desiderate una consistenza cremosa.
4. Cavolo di Bruxelles
I cavoletti di Bruxelles sono piccoli e rotondi, perfetti per essere arrostiti o saltati in padella. Sono ricchi di vitamina C e fibre.
Cavoletti di Bruxelles arrostiti
Ingredienti
- 500 gr cavoletti di Bruxelles
- 2 cucchiai olio di oliva
- sale e pepe
- 2 cucchiai aceto balsamico
Istruzioni
- Preriscaldate il forno a 200°C
- Tagliate i cavoletti a metà emetteteli in una teglia.
- Conditeli con olio d'oliva, sale e pepe.
- Arrostite per 20-25 minuti, mescolando a metà cottura.
- Aggiungete l'aceto balsamico prima di servire.
5. Cavolo Rapa
Il cavolo rapa, con la sua forma bulbosa, è ricco di vitamina C e antiossidanti. È delizioso crudo in insalate o cotto come contorno.
Cavolo Rapa gratinato
Ingredienti
- 1 cavolo Rapa
- 100 gr formaggio grattugiato
- 100 ml panna
- noce moscata
- sale e pepe
Istruzioni
- Preriscaldate il forno a180°C.
- Pelate e affettate il cavolo rapa.
- In una teglia, alternate strati di cavolo rapa e formaggio, condendo con sale, pepe e noce moscata.
- Versate la panna sopra e infornate per 30 minuti.
Il cavolo è un ortaggio incredibilmente versatile e nutriente, adatto a molte ricette.
Sperimentate con queste varietà e ricette, e arricchite la vostra tavola con sapori e benefici per la salute.
Fonti consultate:
– “Nutrition and Health Benefits of Kale”, Journal of Nutrition.
– “Cabbage Varieties and Uses”, USDA Agricultural Research Service.
– “The Benefits of Brussels Sprouts”, Healthline.
Questa ricetta , insieme a molte altre, puoi trovarla sul mio blog ABC RICETTE .Puoi accedere al blog di ricette dalla Home Page de “La Magia dell’Ago“
